几款海参实用药膳


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膳方小引

简介:为刺参科动物刺参或海参的全体。

又名:沙哄。

性味:味甘、咸,性温。

说明:益精血、补肾气、润肠燥;对精血虚亏、消瘦乏力、经闭、肾虚阳痿、小便频数、阴血虚亏、肠燥便结有疗效。

参考:含蛋白质、钙、铁,维生素D1B2和烟酸等。

分类:

从产地分:胶东海参、辽东海参、东海海参、黄、渤海海参、日本参、韩国参、朝鲜参、俄罗斯参、北极参等。其中以御用的山东蓬莱--长岛海域的刺参最有营养。纪晓岚所说的:海参如阶,自有品级,自古长岛海参名为贡品,民间鲜为一尝。指的就是这里的海参。

从形态分:刺参、光参、虹参 其中以刺参最有营养。

从加工形式分:干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。其中以冻干海参最兼顾口感和营养,营养保存率有95%

竹笋烧海参

配料:水发海参210克,鲜竹笋110克,精盐、酱油、料酒、湿淀粉、猪瘦肉皆适量。

制法:海参切成长条形,与鲜竹笋同入锅中,加猪瘦肉,煮烂,放精盐、酱油、糖、料酒,拌匀,拿水淀粉勾芡。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:补肾益精、养血通便;对遗精、尿道炎、动脉硬化症、便秘、贫血、阳痿有疗效。

杜仲海参

配料:黄玉参250克,杜仲20克,冬笋25克,糖5克,味精3克,胡椒面2克,料酒10克,酱油5克,盐3克,姜、葱各10克,水淀粉25克,汤200克,食用油75克。

制法:海参切片,冬笋切片,杜仲煎好。海参用沸水焯一下,捞出。锅放油下小料,烹入料酒,把海参入锅,加冬笋、鲜汤,倒入杜仲汁,放调料,用小火烧,熟后拿水淀粉勾芡,加明油即可。

药用:每人每次150克。

说明:补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎;对衰劳赢弱、中风后遗症、肺结核、贫血、糖尿病、阳痿有疗效。

建议:胃寒者少食。

龟板海参

配料:龟板25克,冬笋25克,黄玉参250克,酱油10克,味精5克,食用油50克,香油10克,料酒5克,汤200克,盐3克,白糖3克,水淀粉10克,胡椒面2克,葱、姜10克。

制法:将海参切抹刀片,冬笋切片,龟板煎制。用沸水把海参焯透。炒锅放油下小料,烹入料酒,海参和冬笋下锅,加汤,把煎好的龟板汁倒入,加调料,烧熟时拿水淀粉勾芡,浇香油即可。

说明:滋阴、固阳、补肾、健胃;对肾阴不足、骨蒸劳热、吐血、遗精、带下、衄血、久咳有疗效。

药用:每人每次100克。

建议:孕妇、胃有寒湿者忌食。

海参香菇羹

配料:水发海参90克,冬笋片15克,水发香菇5克,盐、猪油、鸡汤、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜皆适量。

制法:海参切小丁,冬笋、香菇切末。猪油烧熟,煸炒作料、葱、姜,加入鸡汤,捞掉葱姜,倒入海参、冬笋、香菇、调料、煮沸勾芡,撒上胡椒粉即可。

药用:成人每天一次,连服几周。

说明:补肾益精、养血润燥;对精血亏损、身体虚弱、疲乏、阳痿、遗精、尿频、肠燥、便秘有疗效。

建议:脾胃不和、痰多便溏者忌食。

                                              源力德

                                                        —海参专家

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